♣ 귀  리 /유기농산물/ 2019년 산

1kg/지퍼봉지

♣ 압력솥에 밥을 하실때 누른 보리를 넣듯이 조금씩 넣어 드시면 씹히는 맛이 일품입니다

       귀리의 성분

1) 단백질  - 약 13∼13.5% 함유

              - 글로불린(globulin)이 약 80% 차지(전체비교 10.4%)

              - Prolamin함량은 낮은 편

              - 라이신(lysine)의 함량 적음.

2) 당   질  - 55.5% 함유- 전분은 65∼86%이고 아밀로오스함량 21∼28%를 차지

3) 지방질  - 4-12%로 다른 화곡류보다 높음

              - Palmitic. Oleic, Linoleic acid등이 약 95%정도 차지

              - 75∼80%가 불포화지방산(전체비중-적게는 3%-많게는 96%)

              - 리놀레산이 전체 지방산의 40∼45% 차지

              - 펜토산이 함유되어 있어 오트밀이 겔성을 가짐

4) 비타민 B군 풍부하여 독특한 맛이 있고 소화율 높음

5) 식이 섬유소 다량 함유

      귀리의 영양

귀리는 다른 곡류보다 단백질 함량이 높다

 독특한 맛이 있고 소화성도 좋고 비타민B 함량도 많다.

다른 작물에서는 단백질 함량이 높으면 라이신 함량은 떨어지는 경향을 보이지만

귀리의 경우 라이신의 함량은 총 단백질 함량에 관계없이 일정하다.

지방의 경우 양질인 불포화지방산이 약 80%정도로 높고

비타민B 등이 높은  작물 중 하나이다.