[농부 이야기]
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정유년(丁酉年), 토종닭을 말하다
Date : 2017-01-04
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정유년(丁酉年), 토종닭을 말하다

- 농촌진흥청, 우리맛닭으로 재래닭 산업화 길 열어 -

 

농촌진흥청(청장 정황근)2017정유년(丁酉年), 닭의 해를 맞아 우리나라 토종닭에 대한 궁금증을 문답방식으로 소개했다.

토종닭의 정의는 무엇인가.

- 한국의 토종닭은 예로부터 우리나라에서 오랫동안 키워온 재래종외국에서 순종을 들여온 뒤 여러 세대를 거쳐 우리나라의 기후 풍토에 적응된 토착종을 포함한다.

토종닭 재래종토착종은 어떻게 구분하는가.

- ‘재래종은 한우처럼 예로부터 우리나라에 서식하는 닭 품종으로 최소 7세대 이상 다른 품종과 섞임이 없이 순수혈통으로 번식한 기록이 있으며, 사육 유래가 명확하고, 품종 고유의 유전적 특성이 대를 이어계대1) 유지되는 닭이다. 적갈색, 황갈색, 흑색, 백색, 회갈색 재래닭 등이 있다.

- 토착종은 외국에서 품종이 성립돼 우리나라에 순계2)로 도입, 최소 7세대 이상 계대 유지에 의해 우리나라 기후 풍토에 완전 적응된 품종이다. 국내 도입 경위가 명확하고 세대 번식기록이 있으며, 품종 고유의 유전적 특성이 계대해 유지됐다. 한국레그혼, 한국로드아일랜드레드, 한국코니쉬, 한국플리머스록, 한국뉴햄프셔 등이 있다.

- 그 외에 특수한 닭으로 우리나라에서 오랫동안 키워 온 재래오골계, 연산오계, 백봉오골계 및 긴꼬리닭인 장미계 등이 있다.

토종닭 재래종의 특징은 무엇인가.

- 토종닭 재래종은 몸이 가볍고 나는 힘이 풍부하다. 알을 품는 성질이 강하고 활발해 부화된 병아리를 잘 기른다. 체형은 장방형3)으로 날씬한 모양이며, 볏은 적색으로 홑볏(單冠)이고 부리 아래에 고기수염이 있다. 부리는 단단하게 적당히 굽어 있고 목에는 깃털이 많지만, 정강이에는 털이 없는 것이 일반적이다. 비육(살찌우기)은 잘 안되지만 근육의 기름이 적고 고기 맛이 좋다.

토종닭이 사라지고 외국의 품종이 들어오게 된 이유는.

- 1900년 이전까지 우리나라의 닭 사육은 자급자족하는 형태로서 모두 재래닭 이었지만, 일제강점이 시작된 1900년 초부터 경제능력이 좋은 개량종이 도입됐다.

- 1960년대 이후 닭고기와 계란소비가 급증함에 따라 생산성이 높고 수익성이 좋은 상업용 개량종 닭을 미국과 캐나다 등 외국에서 대량으로 수입하면서 양계산업은 규모화, 전업화 됐다.

토종닭인 재래닭토착종을 교배한 품종이 있다는데.

- 1980년대부터 국민소득과 생활수준의 향상으로 우리 기호에 맞고 양보다 질 좋은 축산물을 찾는 소비성향이 높아졌다. 이러한 수요증가와 함께 재래가축의 유지보존에 대한 의미가 강조되면서 농촌진흥청은 재래닭 품종의 순수성을 확립하고 재래닭을 이용한 산업화 연구를 추진했다.

- 이렇게 탄생한 우리맛닭재래종토종닭의 고기 맛을 살리면서 육용계로서의 생산을 높이기 위해 산란성4)산육성5)이 우수한 토착종토종닭과 교잡해 농가에서 경제적으로 사육할 수 있도록 만든 닭이다.
*1) 계통적으로 세대를 이어가는 것.
*2) 순수한계통.
*3)가축에 체형을 나타낼 때 자주 쓰이는 단어로, 직사각형의 체형을 뜻함.
*4) 알을 낳는 능력
*5) 고기를 생산하는 능력


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토종닭 재래종 소개

< 재래닭은 우리나라에서 예로부터 키워오던 닭으로 한국전쟁과 산업화 시대를 지나면서 외국 개량종보다 생산성이나 경제적 효율성이 낮아 1980년대경 거의 사라지고 있었다. 국립축산과학원은 1992년부터 전국에 흩어져 사육되던 재래종 닭을 수집해 외모, 체형 및 산란성을 중심으로 1년에 1세대씩 20세대 이상 순수 계통의 흑색 재래종 닭을 복원했다

<그림1> 적갈색 재래닭
크기: 표준형 수컷 2.5, 암컷 2.0

, 고기수염 및 귓불: 선홍색의 단관 5첨 및 중간크기의 육수(칠면조나 닭과 같은 동물의
    수컷에서
, 부리가 시작되는 부위에서 목의 배 쪽으로 늘어진 부드러운 피부의 융기),
    귓불은 선홍색 혹은 백색정강이는 회흑색 혹은 황갈색

외모색: 적갈색

기타사항: 연간 산란 수 200. 난중 56g

적갈색 재래닭의 형태적 특징을 보면 수탉은 머리와 목, 허리의 깃털이 적갈색이며, 어깨와 목 부위는 암적색 또는 흑색이다. 가슴과 다리의 깃털은 적갈색 또는 흑색이며, 겉날개는 녹흑색의 띠가 있고 부날개는 적갈색 또는 흑색이다.

주날개의 끝은 흑갈색 또는 흑색을 나타내고 꼬리는 녹흑색이다. 암탉은 적갈색을 띠며 깃털마다 흑색무늬가 있고 꼬리는 흑색이다. 또한 취소(알을 까기 위하여 보금자리에 듦) 부란(알에서 깨거나 알을 깜)성이 강하며, 성질이 활발하고, 부화 육추(부화한 가금의 새끼를 키우는 일)를 잘하므로 어미닭으로 적합하다.

적갈색 재래닭은 몸이 가볍고 날개가 강해 나는 힘이 풍부하다.
단관(한 장으로 된 닭의 볏)이며, 안면은 선홍색, 고기수염은 길고 선홍색이며, 귓불은 선홍색 및 백색이다. 다리의 길이는 중간 정도이며, 다리에 털을 갖지 않는 특징이 있다. 체형은 장방형이고 후구(

가축이나 가금 따위의 몸의 뒷부분)를 항해 낮아지는 특징이 있다.다리와 정강이는 회흑색 또는 황갈색을 갖는다. 270일령 암탉 체중은 1.7㎏∼2.0정도이며, 수탉은 2.2㎏∼2.5정도이다.

<그림2> 황갈색 재래닭

크기: 표준형 수컷 2.5, 암컷 2.0

, 고기수염 및 귓불: 선홍색의 단관 5첨 및

중간크기의 육수, 귓불은 선홍색 혹은 백색,

정강이는 회흑색 혹은 황갈색

외모색: 황갈색, 담황색

기타사항: 연간 산란 수 210. 난중 55g

황갈색 재래닭의 형태적 특징을 보면 수탉은 머리와 목
, 허리의 깃털이 황갈색이며, 어깨와 목 부위는 암적색 또는 흑색이다. 가슴과 다리의 깃털은 황갈색 또는 흑색이며, 겉날개는 녹흑색의 띠가 있고 부날개는 황갈색 또는 흑색이다. 주날개의 끝은 흑갈색 또는 흑색을 나타내고 꼬리는 녹흑색이다. 암탉은 담황색을 띠며 깃털마다 흑색무늬가 있고 꼬리는 흑색이다. 또한 취소 부란성이 강하며, 성질이 활발하고, 부화 육추를 잘하므로 모계로 적합하다. 황갈색 재래닭은 몸이 가볍고 날개가 강해 나는 힘이 풍부하다. 단관이며, 안면은 홍색, 고기수염은 길고 선홍색이며, 귓불은 선홍색 및 백색이다. 다리의 길이는 중간 정도이며, 다리에 털을 갖지 않는 특징이 있다. 체형은 장방형이고 후구를 항해 낮아지는 특징이 있다. 다리와 정강이는 회흑색 또는 황갈색을 갖는다. 270일령 암탉 체중은 1.7~2.0정도이며, 수탉은 2.2~2.5정도이다.

<그림3> 흑색 재래닭

크기: 표준형 수컷 2.8, 암컷 2.3

, 고기수염 및 귓불: 암적색의 단관 5첨 및 중간크기의 흑적색 육수, 귓불은 적색 혹은 백색,

     정강이는 흑색 혹은 회흑색

외모색: 흑색

기타사항: 연간 산란 수 165. 난중 57g


흑색 재래닭의 형태적 특징을 보면 몸 전체가 깃털이 흑색이나 녹흑색으로 보이기도 한다. 암탉은 부란성이 강하며, 성질이 활발하고, 부화 육추를 잘하므로 모계로 적합하다. 흑색 재래닭은 몸이 가볍고 날개가 강해 나는 힘이 풍부하다. 단관이며, 안면은 암적색, 고기수염은 길고 적색 혹은 흑적색이며, 귓불은 적색 혹은 백색이다. 다리의 길이는 중간 정도이며, 다리에 털을 갖지 않는 특징이 있다.

털색은 전체적으로 흑색이다. 체형은 장방형이고 후구를 향해 낮아지는 특징이 있다. 다리와 정강이는 회흑색 또는 흑색을 갖는다. 270일령 암탉 체중은 1.8~2.3정도이며, 수탉은 2.4~2.8정도이다. 그러나 육용종 보다는 체중과 성장속도가 떨어진다.

<그림4> 백색 재래닭
크기: 표준형 수컷 2.0, 암컷 1.6

, 고기수염 및 귓불: 선홍색의 단관 5첨 및 중간 크기의 육수, 귓불은 선홍색 혹은 백색,

    정강이는 회흑색 혹은 황갈색

외모색: 백색

기타사항: 연간산란수 180. 난중 49g


백색 재래닭의 형태적 특징을 보면 몸 전체의 깃털이 순백색이다. 암탉은 취소 부란성이 강하며, 성질이 활발하고, 부화 육추를 잘하므로 어미닭으로 적합하다. 백색 재래닭은 몸이 가볍고 날개가 강해 나는 힘이 풍부하다. 단관이며, 안면은 홍색, 고기수염은 길고 선홍색이며, 귓불은 선홍색이다. 다리의 길이는 중간 정도이며, 다리에 털을 갖지 않는 특징이 있다. 체형은 장방형이고 후구를 항해 낮아지는 특징이 있다. 다리와 정강이는 회흑색 또는 황색을 갖는다. 270일령 암탉 체중은 1.3~1.6정도이며 수탉은 2.0~2.4정도이다.
<그림5> 회갈색 재래닭
크기: 표준형 수컷 2.1, 암컷 1.7

, 고기수염 및 귓불: 홍색 및 암적색의 단관 5첨 및 중간크기의 육수, 귓불은 홍색 및 백색,

    정강이는 회흑색 혹은 황갈색

외모색: 회갈색

기타사항: 연간 산란 수 160. 난중 50g

회갈색 재래닭의 형태적 특징을 보면 전체 깃털이 담황색에 흑백 반점과 줄무늬가 서로 섞여 있어 다양한 외모색을 나타내며 전체적으로 회갈색으로 보인다. 암탉은 취소 부란성이 강하며, 성질이 활발하고, 부화 육추를 잘하므로 어미닭으로 적합하다. 회갈색 재래닭은 몸이 가볍고 날개가 강하여 나는 힘이 풍부하다. 단관이며, 안면은 암적색 혹은 홍색, 고기수염은 길고 적색 혹은 선홍색이며, 귓불은 홍색 및 백색이다.

다리의 길이는 중간 정도이며, 다리에 털을 갖지 않는 특징이 있다. 체형은 장방형이고 후구를 항해 낮아지는 특징이 있다. 다리와 정강이는 회흑색 또는 황갈색을 갖는다. 270일령 암탉 체중은 1.3~1.6정도이며, 수탉은 2.1~2.4이다.

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